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杭州特产:【椰菜益处】富含维生素C、抗氧化剂、抗癌化合物 椰菜6大营养价值

来源:申博官方网 发布时间:2020-03-16 浏览次数:

【椰菜益处】富含维生素C、抗氧化剂、抗癌化合物 椰菜6大营养价值

众所周知,多吃蔬菜有利身体健康,但在芸芸蔬菜中,哪些蔬菜对身体最好?不少研究指出,十字花科蔬菜的营养价值高,其中之一的椰菜更有「菜王」和「蔬菜界人参」美誉,对身体的益处甚多。

十字花科蔬菜因为含有硫代葡萄糖苷(glucosinolates),经人体消化后,会产生能抗炎及抗菌的植物微量营养素和抗氧化的吲哚(indole)及异硫氰酸酯(isothiocyanate),能抑制自由基,达到抗癌功效。

虽然抗癌能力暂时只是以动物测试或细胞研究作推算,并未经完全肯定,但十字花科蔬菜所含的其他营养,例如丰富的维他命C、维他命K和胡萝卜素。除了有抗氧化、维持血液健康的作用,当中的钾更能有助去水肿和降低血压。

十字花科蔬菜的种类繁多,常见的有西兰花、椰菜花、白菜、羽衣甘蓝、椰菜、火箭菜、西洋菜和芥菜等。而蔬菜中的酵素,亦需要透过热力烹调、切细切丝或加酸性物质才能释放出来。

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