“这个时辰涨价，差池。从本日最先，全部涨价的外卖、堂食菜品价值规复到2020年1月26日门店破产前的尺度。”4月11日，西贝餐饮董事长贾国龙为旗下餐厅涨价致歉。
对付餐饮企业是否应该涨价，网上意见纷歧。有人暗示领略，疫情产生，餐饮企业是攻击最严峻的行业之一，出格是人力、食材本钱的进步，复工后恰当涨价也在情理之中。也有人表达凶猛不满，受疫情影响，不少人的钱包都瘪了。这时辰反扑性涨价，无异于薅羊毛，侵害消费者好处。
按理说，餐饮是市场化水平最高的行业，涨价不涨价，有很成熟的决定机制。企业有涨价的权力，消费者有不吃的自由。又不涉及把持，物价部分都没出来过问干与。
假如餐饮企业是迫于舆论压力，畏于“惹不起”的品评，没了“涨价”的自由，被迫站出来致歉，这种违反市场经济纪律的征象，不是什么功德。
西贝老板致歉信的末了，写了一句“着实我们也挺难的。”这句话，挺真实。此前，西贝老板贾国龙曾在媒体上埋怨：假如疫情再不竣事，西贝的现金流撑不外三个月。尚有不少中小饭馆熬不外疫情就关门破产了。
而按照中国连锁策划协会宣布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研陈诉》表现，从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支持运营；79%的样本企业暗示，依赖自有现金无法支持再过3个月；暗示现金流储蓄丰盛，且能支持6个月以上的样本企业占比仅为16%。对严峻依靠现金流的餐饮企业来说，熬过这个“冬天”确实不轻易。
不外，餐饮企业必要做到的是“明码标价”，承袭“处事至上，顾主至上”的理念。至于涨价与否，应该是市场举动、商家自由，迫于舆论压力致歉，真没这个须要。
涨价自救也好，贬价促销也好，都是企业度过难关的自由选择，社会不妨多一点泛泛心对待，事实面临浩瀚的餐饮商家，“吃货”们拥有“用嘴投票”的自由。
现实上，受疫情影响消费者收入缩水，对餐饮价值分外敏感，靠涨价来进步收入，好像并不明智。
前段时刻，麦当劳推出了一款周一会员半价桶，原价81元，售价39元。消费者簇拥而至，乃至抢到购置小措施瓦解。其时就激发感应，疫情非凡时期，餐饮物美价廉才是王道。
受疫情影响，餐饮行业必将迎来新一轮洗牌。企业想要熬过严冬，靠的是对得起价值的处事和质量，更靠顺应新消费风俗的模式创新。
虽然，也有一种声音以为，先涨价引起留意，再发文道歉，恢中兴价，几波操纵，数次热搜，海底捞、西贝这是为企业博好感的告白营销吧。
不外，俗话说得好，不看告白看疗效。一两次营销或者能带来短期客流增添，想要恒久脱困，还得餐饮业谋变过难关，想方想法留住消费者。