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充分利用、营养不浪费!南瓜皮、南瓜籽的轻松料理法

时间:3个月前   阅读:14

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充分利用、营养不浪费!南瓜皮、南瓜籽的轻松料理法

早安健康编辑部 2022-09-23 | 浏览数 512 【早安健康编辑部】南瓜是营养价值相当高的养生食材,但多数人都习惯只享受南瓜肉的绵密香甜,而将把南瓜皮、南瓜籽跟附近的南瓜瓤都去除,反而错失吃进更多营养的机会!其实只要学会一些料理小技巧,坚硬的南瓜籽、南瓜皮也都能轻松入口喔。

南瓜连皮吃膳食纤维更多,南瓜籽富含脂肪与维生素E


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根据食药署台湾食品营养成分资料库,每100公克南瓜果肉热量为69大卡,比同样为原型食物的地瓜、马铃薯、山药和芋头等淀粉类热量都还要低,且膳食纤维含量高达2.5克,属于高纤淀粉食物,连皮一同食用,还可吃进更多膳食纤维。

赵函颖营养师曾受访指出,由于南瓜一身都是宝,吃南瓜时,建议采取“全食物饮食”原则,连皮带籽一起食用。南瓜富含膳食纤维、β胡萝卜素、锌和玉米黄素,其中,皮的膳食纤维比肉更多。

另外,农委会指出,除了肉和皮之外,南瓜籽也十分营养,富含脂肪、维生素E和蛋白质、微量元素锌等物质;不过要注意,,

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,由于南瓜不是蔬菜,记得食用时要和白饭做一比一的等量替换,以免淀粉摄取过多。

好食课杨婷贻营养师则曾撰文表示,南瓜籽属于坚果种子类,根据卫福部每日饮食指南建议,一天一份坚果种子类相当于去壳南瓜籽10克(相当于1免洗汤匙量)。

南瓜皮、籽、瓤都有料理妙用!



那么,到底要怎么料理,才能把难以下咽的南瓜皮、南瓜籽及南瓜瓤变得更美味呢?首先,根据台湾好农部落格指出,南瓜皮可以连同南瓜肉一起蒸熟,并打成泥,做成自然鲜甜的南瓜浓汤;知名主厨阿基师则曾在节目中示范,利用南瓜瓤制作黄金泡菜的方法;而好食课杨婷贻营养师则说明,想要大啖南瓜籽不必大费周章到外面买,只要3步骤即能自己用烤箱简单完成!

【南瓜浓汤】

材料:南瓜一颗、枸杞适量、水适量、盐少许
作法:
  1. 将南瓜洗净并切小块蒸熟,再加水打成泥状
  2. 后续再加入适量水煮开,并用枸杞、盐调味即完成

【黄金泡菜】


作法:
  1. 包心白菜100g切块后加入5g盐巴摇晃拌匀出水
  2. 下橄榄油热锅,并将南瓜瓤炒香到油色变黄
  3. 炒香南瓜瓤倒入果汁机,加入蒜末与姜末各1大匙、白醋120g、白糖100g打成浆
  4. 醃好的白菜拧干水分,将打好的南瓜酱汁加入拌匀,即可食用

【手烘南瓜籽】


南瓜籽处理3步骤:
  1. 将籽用水洗干净并沥干
  2. 铺在烤盘上,撒少许盐调味
  3. 烤箱预热200度,烘烤15分钟

参考资料:
  1. 别浪费!万圣节剩下的南瓜,营养师解析营养价值与三大功效!!
    防癌又补血!营养满分“南瓜”六大好处看这里
    你一定不知道...原来南瓜有这么多种!到底那些适合煮汤或凉拌?一次告诉你
    阿基师食谱教你做黄金泡菜食谱

看了这篇文章的人,也看了... 关键字: 其他健康食材 南瓜 南瓜子

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